Laxsoppa med rotfrukter

Idag har jag och Vincent varit iväg till vår bonde, Gödebergs, handlade lite bacon, ägg, ostar, nötfärs och en bit högrev som vi ska göra ett köttgryta på söndag. Återkommer med recept om den sedan.

2 kg bacon och 2 kg nötfärs

Whiskey Cheddar, Brie och en blå mögelost

Vincent är fortfarande sjuk, men febern verkar ha gett sig nu, peppar peppar ta i trä..... vi får se vad natten visar. Men istället har han fått en fruktansvärd hosta... och snorig som tusen. Han får ta det lugnt i helgen så får han gå till skolan på måndag istället. Fast fröken på skolan ringde idag och informerade mig att det går magsjuka igen..... f*n hoppas hoppas att den försvinner nu under helgen.... Vincent får inte få magsjuka..... nej tack!

Jag har nu påbörjat min träning på gym, går lite knaggligt men helt ok. Börjar bli kompis med maskinerna. Idag körde jag ben, armar och rygg. Sprang lite som avslutning på bandet och givetvis lite planka. Love it!

Till middag idag gjorde jag soppa, kände att det var så otroligt länge sedan vi åt soppa. Det är ju så gott.

Laxsoppa med rotfrukter
4 portioner

4 laxbitar
1 gul lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 sötpotatis
1 palsternacka
250 g rotselleri
1 msk olivolja
1 buljongtärning, fisk eller 2 msk fiskfond
7 dl vatten
salt o peppar

Skala och hacka löken, finhacka vitlöken. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar.
Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs löken några minuter tills den blir mjuk.
Tillsätt sedan rotfrukterna och fräs ytterligare några minuter.
Smula ner buljongtärningen eller häll över fiskfonden och tillsätt vattnet.
Låt koka i ca 10 minuter.
Skär laxen i bitar och strö salt och peppar över de. Lägg sedan ner i soppan och låt sjuda några minuter
Rör runt försiktigt så att inte laxen går sönder.
Smaka av med mer salt och peppar.

Enl recept skulle man inte ha i grädde, men jag hade i mindre vatten och la till grädde . Blev jätte gott tyckte jag.

Till detta serverade jag finn crisp och en klick crème fraiche.